Sekolah Kuliner Profesional di Inggris – Jika makanan adalah hasrat Anda, tidak ada waktu yang lebih baik untuk belajar. Menurut pemilik restoran dan koki di seluruh negeri, ada kekurangan besar koki terlatih di seluruh industri – dari restoran berbintang Michelin hingga pub gastro. Lulusan sekolah kuliner tidak hanya terbatas di dapur komersial, dengan berbagai karier terkait makanan lain juga tersedia, termasuk; styling makanan, penulisan, dan pengembangan produk, untuk beberapa nama.
- Le Cordon Bleu
Dengan reputasi di seluruh dunia untuk keunggulan kuliner Le Cordon Bleu adalah lembaga pendidikan perhotelan terbesar dengan lebih dari lima puluh sekolah dan 20.000 siswa di seluruh dunia. Terletak di Bloomsbury Square, hanya dua menit dari stasiun Holborn London, siswa tidak perlu jauh-jauh mencari inspirasi kuliner atau bahkan pekerjaan potensial dengan restoran berbintang Michelin di sekitar mereka. https://www.ardeaservis.com/
Le Cordon Bleu menawarkan berbagai kursus profesional untuk para siswa mulai dari kuliner dan kue, hingga manajemen anggur dan keramahtamahan. Dengan fokus pada masakan dan kue, Le Cordon Bleu menawarkan tiga kursus profesional kepada siswa. Kursus Diplôme de Cuisine memberikan siswa dengan dasar yang kuat dan komprehensif dalam masakan Prancis klasik, Diplôme de Pâtisserie – seperti namanya – menawarkan kepada siswa program yang berfokus pada teknik kue Prancis klasik.
Akhirnya Grand Diplôme, Kualifikasi Cordon Bleu tiga masa dan kualifikasi paling bergengsi, menggabungkan studi tentang Diplôme de Cuisine dan Diplôme de Pâtisserie. Siswa memiliki pilihan untuk menyelesaikan Diplôme de Cuisine dan Diplôme de Pâtisserie dalam sembilan bulan atau dalam kursus enam bulan yang diringkas.
- Tante Marie Culinary Academy
Berbasis di pusat kota Woking, hanya dua puluh lima menit dari London pusat, Tante Marie memiliki kehormatan unik untuk menjadi sekolah memasak mandiri yang berdiri paling lama di Inggris, merayakan ulang tahunnya yang keenam puluh tahun lalu. Alih-alih duduk dan mengandalkan reputasinya yang sangat baik, sekolah telah mendorong maju dengan beberapa perubahan menarik baru-baru ini.
Siswa di Tante Marie memiliki opsi sertifikat Cordon Bleu satu masa dalam masakan tingkat dasar dan dua program diploma profesional – Cordon Bleu tiga masa atau Cordon Bleu intensif dua masa. Setelah menyelesaikan salah satu kursus tentu saja akan menerima Diploma 4 tingkat CTH dalam Seni Kuliner Profesional – kualifikasi yang sebenarnya dibuat oleh Tante Marie dengan badan pemberi ujian dan juga digunakan hari ini oleh Leiths dan Ashburtons.
Tante Marie bangga akan jumlah waktu memasak praktis yang diterima siswa mereka, beberapa sekolah menawarkan pembagian 50:50 antara kelas dan demonstrasi, sementara siswa Tante Marie menghabiskan 80% waktu mereka di dapur. Dengan alumni terkemuka termasuk Neil Rankin dari Great British Menu, Harry Eastwood dari Cook Yourself Thin, dan pendiri Absolute Taste, Lyndy Redding, sulit untuk menyatakan bahwa waktu dapur tambahan tidak bekerja.
- Leiths School of Food and Wine
Bagi siapa pun yang ingin memulai karir di bidang makanan, Leiths menyediakan kursus profesional yang sangat baik dan beragam dalam makanan dan anggur. Terletak sepuluh menit berjalan kaki dari stasiun bawah tanah Stamford Brook, Leith’s unik dengan menawarkan sertifikat terpisah untuk masakan dasar, menengah dan lanjutan, serta diploma dua masa dan tiga masa mereka. Ini memberi calon siswa kesempatan untuk menyesuaikan studi mereka sesuai dengan tingkat keahlian mereka.
Koki tamu adalah kejadian biasa di Leiths dan di masa lalu termasuk Atul Kochhar dari Benares, Bruce Poole dari Chez Bruce dan Peter Gordon dari Providores. Sebagai bagian dari kursus mereka siswa akan memiliki kesempatan untuk melakukan perjalanan dipandu ke pasar ikan Billingsgate dan pasar daging Smithfield untuk belajar cara membeli dari pemasok. Leiths memberi siswa mereka landasan di dunia kuliner dan tren makanan dengan kuliah khusus dalam bahasa Italia, Jepang, Timur Tengah, bebas membuat roti, bebas ragi, vegan, dan roti ragi liar.
Ashburton’s Chef Academy
Berbasis di sebuah kota di tepi Dartmoor, Devon Selatan, Ashburton adalah sekolah yang relatif baru, setelah baru mulai menawarkan kualifikasi profesional baru-baru ini. Mereka adalah sekolah yang sedang naik daun, namun, dengan rencana untuk memperluas ke tempat kedua di Halifax untuk 2016.
Dengan lokasi yang indah di kota pasar lama Georgia, sekolah Ashburton utama memberi siswa mereka akses tak tertandingi ke produk luar biasa ditemukan berlimpah di seluruh Devon. Sekolah ini juga telah mengumpulkan sejumlah guru yang berpengalaman dari beberapa restoran terbaik di Inggris – siap untuk membagikan pengetahuan mereka kepada para koki generasi berikutnya.
Siswa dapat memilih antara Diploma Kuliner Profesional Tingkat 4 CTH, Diploma Patisserie Profesional atau sertifikat Professional Cookery Foundation selama empat minggu. Sementara sekolah kuliner lain menawarkan untuk membantu siswa mereka menemukan akomodasi terdekat, Ashburton melangkah lebih jauh dengan menawarkan pilihan akomodasi bersama dengan harga yang ditetapkan di Finlake Lodges, taman liburan mewah yang menyediakan transportasi gratis ke sekolah dan akses ke semua sekolah kulinernya.
- Raymond Blanc Cookery School, Oxfordshire
Dengan dua bintang Michelin, Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons di Oxfordshire tetap menjadi salah satu restoran dan hotel paling terkenal di Inggris tetapi Sekolah Raymond Blanc Cookery School sekarang menjadi tujuan dengan sendirinya.
Dikelola oleh kepala pengajar, Mark Peregrine (yang bekerja dengan Blanc untuk memenangkan bintang Michelin pertama lebih dari 30 tahun yang lalu), sekolah ini menawarkan berbagai kursus, mulai dari pengenalan setengah hari hingga program perumahan, termasuk kelas pesta pesta makan malam dan kursus memasak anak-anak .
- River Cottage, Devon
Merayakan 20 tahun pada tahun 2019, Hugh Fearnley di HQ River Cottage HQ dan sekolah memasak di perbatasan Dorset / Devon telah berpegang teguh pada etos penggunaan bahan-bahan terbaik, bersumber secara lokal dan berkelanjutan, dan berbagi pengetahuan dan inspirasi melalui berbagai macam kursus dan acara.
Tahun ulang tahun ini akan melihat sejumlah acara khusus dan kursus baru, termasuk lokakarya fermentasi musiman pada bulan Juli dengan penulis Rachel de Thample, dan kursus bebas gluten dan pangsit pada bulan Juni dengan Naomi Devlin, yang akan membahas resep ramah lingkungan untuk gyoza, ramen, pangsit manis, gnocchi dan mie.
- Demuths, Bath
Buka sejak 2001, Demuths in Bath dijalankan oleh Rachel Demuth, salah satu koki fokus tanaman terkemuka di Inggris. Kelas tidak hanya untuk vegetarian dan vegan – ada banyak kursus dan Rachel mengatakan “apa pun yang difermentasi” sangat diminati saat ini, terutama bagaimana membuat keju vegan yang difermentasi sendiri, serta kelas tentang masakan Ethiopia dan Korea.
- The School of Artisan Food, Nottinghamshire
Bagi mereka yang ingin mengubah dari makanan tajam menjadi pro, School of Artisan Food Nottinghamshire mencakup semua aspek produksi makanan artisan – mencakup kursus singkat (dari pembuatan keju dan pengawetan, pembuatan dan pembantaian) hingga diploma penuh waktu (seperti diploma penuh waktu) diploma lanjutan enam bulan dalam pengrajin roti). Sebagai badan amal terdaftar, sekolah itu, yang berusia 10 tahun tahun ini, juga menawarkan beasiswa.